艾摩特(amateur)の異想世界

 

白木耳，我想大家都耳熟能詳，古話說"富人吃燕窩，窮人吃銀耳"，可見得白木耳是大家都吃的起的平民補品，但是長久以來，大家都應該只吃過甜的，像冰糖銀耳．山藥木耳．連子百合木耳．．這類的冰品

今天，老艾在找資料的時候，突然看到，原來在"汶萊"這個地方，有利用白木耳做一道熱炒＂鳳梨銀耳＂

所以，老艾也突發奇想，那是不是也可以改成一道涼拌菜？？（沒辦法！老艾就是這麼機車的人）

經過多次的實驗，終於完成了，在這分享給大家．．．希望大家能吃出健康．．

１．配料請準備下面幾樣：蔥．薑．蒜．辣椒，洋蔥

２．木耳先泡開

小秘訣：一般的白木耳都是乾燥過的，所以在使用以前，可以在前一天就泡到水裡讓它漲大，但是，如果時間太趕，或者是你不想花那麼多的時間，那．．可以用約30~40度左右的溫開水來泡，可以減少泡製的時間(約10分鐘左右就OK了)

3.拿出香茅草和檸檬葉，泡熱水，靜置..等冷卻後去除葉子，留下帶香味的水

小秘訣:由於我的標題上是寫"泰式"，所以我才會想到，使用這兩種在泰國料理中相當常用到的香料，如果各位手上沒有的話，也不勉強，因為它的功用最主要是增添香氣，所以沒有也無妨

  

4.所有的材料切碎，洋蔥切絲

5.拿出香油. 工研醋. 番茄醬. 燒雞醬. 糖. 鹽. 雞精

 

6.連同準備好的檸檬香茅水，一起倒入白木耳中，扮勻，即可上桌..

 

 

漫談白木耳功效及成分

銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體，有野生的，現大部分都是栽培品種。

因其附木而生，色白如銀，狀似人耳，故而得名。

銀耳性味甘、平具有滋陰潤肺、養胃生津之功效，還有活血、補腦、強心的作用，滋補強壯，能增強細胞免疫功能，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。

臨床上用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化症、高血壓等症。

 【化學成份】

含水分18.76％、蛋白質7.02％、脂肪1.28％、碳水化物64.92％、粗纖維2.75％、灰分5.44％。灰分中含硫、磷、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等。

【功能主治~節錄於本草綱目及補增】

 １《本草再新》：潤肺滋陰。

２《本草問答》：治口乾肺痿，痰郁咳逆。

３《飲片新參》：清補肺陰，滋液，治勞咳。

４《增訂偽藥條辨》：治肺熱肺燥，乾咳痰嗽；咯血，痰中帶血。