今天決定要讓艾老媽出一下鋒頭，辛苦了這麼多年，就讓她偷偷的出名一下...嘻嘻嘻

其實，我們家每到過年的時候都會特別的忙，原因無他，就是艾老媽的"客家醃肉"和老艾的"辣白菜"(過年限定)

每年到了年尾，我們都會做這些東西，分送給左右鄰居或是親戚朋友，一方面是感謝大家這一年來的照顧，另一方面也是互相連絡感情

但是曾幾何時，每到了我們開始製作這些東西的時候，訂製的電話就會蜂擁而至(親戚朋友訂來要送給人家或是自己要吃的，基本上，我們並不對外販售，只是情義相挺，不賺錢的...)

(註:五花肉一斤110元，製作好的醃肉(含包裝)，也才拿160元，其實一點賺頭也沒有，只賺到"疲勞"..呵呵呵)

像今年，開始製作到今天，才一個星期，光醃肉就已經超過200斤，白菜也超過了100斤...整個就是累阿.....

廢話不多說..將整個過程全部寫出來，有興趣的人可以自己試一試，送禮自用兩相誼喔...

這就是我們家的精神支柱"艾老媽"，可別看他一付家庭主婦的樣子，想當初，她可也是一家餐廳的大廚呢....

1.先把白胡椒粉.黑胡椒粉.鹽.味精.五香粉依比例調好

2.加上蒜頭和好..攪拌均勻

3.搓揉..將調好的調味料塗抹至肉上面(每塊肉為一公斤大小，可請肉販幫忙切好)，並像洗衣一樣，稍微將味道揉進去..

 

4.完成(左邊是五花肉，右邊是肩頰肉，依訂製的不同，希望瘦肉為主就選用肩頰肉，但是傳統是用五花肉，因為帶油而且有皮，所以煎起來比較香酥)

5.靜置30分鐘，讓味道吃進去..

6.開始包裝

 



老艾的話:

大家可別誤會，今天寫這篇教學 ，並不是要賣東西，純粹只是要分享做法...

因為艾老媽之前因為颧骨開刀，換上了人工關節，所以不能站立太久，而且也不能提太重的東西，說真的，這麼大的一個量，我很擔心她的身體撐不住，(這也是我一直堅持不對外販售的原因)，但是她一直很堅持要將這一個習慣傳承下去，所以我們也只能由她

還好，最近，妹也想跟她學習，繼續傳承下去(其實，是我叫她要多學一點，搞不好可以當商品販售)，將來如果不幸離婚(別怪我烏鴉嘴)，也可以多增加一點收入，好照顧2個蘿蔔頭....

所以，也許不久的將來，我們會將這東西商品化(呵呵呵..先決條件是妹要先離婚，不然，我光忙店裡的生意都沒時間了，哪有時間搞這個)..讓我們大家一起來祈禱吧..呵呵呵(壞心的哥哥)

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