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今天決定要讓艾老媽出一下鋒頭,辛苦了這麼多年,就讓她偷偷的出名一下...嘻嘻嘻

其實,我們家每到過年的時候都會特別的忙,原因無他,就是艾老媽的"客家醃肉"和老艾的"辣白菜"(過年限定)

每年到了年尾,我們都會做這些東西,分送給左右鄰居或是親戚朋友,一方面是感謝大家這一年來的照顧,另一方面也是互相連絡感情

但是曾幾何時,每到了我們開始製作這些東西的時候,訂製的電話就會蜂擁而至(親戚朋友訂來要送給人家或是自己要吃的,基本上,我們並不對外販售,只是情義相挺,不賺錢的...)

(註:五花肉一斤110元,製作好的醃肉(含包裝),也才拿160元,其實一點賺頭也沒有,只賺到"疲勞"..呵呵呵)

像今年,開始製作到今天,才一個星期,光醃肉就已經超過200斤,白菜也超過了100斤...整個就是累阿.....

廢話不多說..將整個過程全部寫出來,有興趣的人可以自己試一試,送禮自用兩相誼喔...

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這就是我們家的精神支柱"艾老媽",可別看他一付家庭主婦的樣子,想當初,她可也是一家餐廳的大廚呢....

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1.先把白胡椒粉.黑胡椒粉.鹽.味精.五香粉依比例調好

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2.加上蒜頭和好..攪拌均勻

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3.搓揉..將調好的調味料塗抹至肉上面(每塊肉為一公斤大小,可請肉販幫忙切好)並像洗衣一樣,稍微將味道揉進去..

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4.完成(左邊是五花肉,右邊是肩頰肉,依訂製的不同,希望瘦肉為主就選用肩頰肉,但是傳統是用五花肉,因為帶油而且有皮,所以煎起來比較香酥)DSC01360.JPG

5.靜置30分鐘,讓味道吃進去..

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6.開始包裝

 


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老艾的話:

大家可別誤會,今天寫這篇教學 ,並不是要賣東西,純粹只是要分享做法...

因為艾老媽之前因為颧骨開刀,換上了人工關節,所以不能站立太久,而且也不能提太重的東西,說真的,這麼大的一個量,我很擔心她的身體撐不住,(這也是我一直堅持不對外販售的原因),但是她一直很堅持要將這一個習慣傳承下去,所以我們也只能由她

還好,最近,妹也想跟她學習,繼續傳承下去(其實,是我叫她要多學一點,搞不好可以當商品販售),將來如果不幸離婚(別怪我烏鴉嘴),也可以多增加一點收入,好照顧2個蘿蔔頭....

所以,也許不久的將來,我們會將這東西商品化(呵呵呵..先決條件是妹要先離婚,不然,我光忙店裡的生意都沒時間了,哪有時間搞這個)..讓我們大家一起來祈禱吧..呵呵呵(壞心的哥哥)

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