現在在提倡"每日五蔬果，健康跟著走"，不過說真的，每天要吃滿五種蔬果，真的很累(好幾種菜外加水果，想到我就飽了)，如果真的這樣吃，可能會先胖死吧...
今天教大家一項"冷""熱"皆可的菜，那就是涼拌干絲，這道菜相當的簡單，而且熱量低(沒有澱粉類的東西)，更是一次就擁有五種顏色的材料，可謂是顏色滿分，健康滿分。
更重要的是，因為裡面加了干絲(豆干絲)，所以飽足感很夠，就算多吃了，也不怕胖...
(明明就是老艾一家子常拿來當飯吃..
)
廢話不多說，開始工作吧....
1.準備下面這些食材(豆干絲.海帶絲.紅蘿蔔，黑木耳.芹菜)
2.燒鍋水，準備川燙(為了健康及保持食材本身的營養和新鮮，川燙可以避免裡面的營養素流失)
3.干絲切斷，優先下鍋
小秘訣:所有的菜都切大約一口的大小，避免因為太長，不好食用
優先川燙干絲，最主要還是為了健康的理由，因為之前電視新聞有報導，有部分不肖廠商，在裡面添加防腐劑，多吃容易造成致癌的疑慮，所以我們利用１００度的沸水煮過，再加上時間來去除不好的東西
4.海帶絲切段，第二個下去煮(干絲不用撈起來)
小秘訣:海帶絲第二個下水，其實理由是和第一個差不多，但是這次要去除的是鹼，因為一般昆布或是海帶，為了保持食材的品質，都會放入少量的鹼，雖然是在政府的許可範圍，但是為了健康，能免則免吧..
順便提醒一下，如果家裡有熬煮昆布湯或是吃海帶類的東西(海絨.海帶絲.海帶根.海帶片..)習慣的人，最好是先用水一洗一下，以免身體受到傷害喔
5.將紅蘿蔔.木耳.芹菜，切段，準備下水嘍
6.全部丟下去，燙一下就好了喔!
小秘訣:因為這些東西原本就很快就熟了(尤其是紅蘿蔔和芹菜，根本就是可以生吃的)，煮太久，不但會失去香味，更會將原本要去除的東西吸附進來，得不償失阿
7.將熱水倒掉(過濾)，再用冷水沖洗，為什麼??不用多說了吧!
8.丟到冰水裡冰鎮(要做涼拌的人可以用，如果是要做熱炒，那就不必了..因為冰鎮的目的，最主要就是讓蔬菜的顏色變的更鮮豔)
9.在這裡就開始分成熱炒和涼拌了，底下我分兩段說明，大家就看一下吧...
一.涼拌:將冰水過濾，依序倒入.鹽.雞精.辣椒.蒜頭.香油，拌勻即可上桌
二.熱炒:放入少許的油，將蒜頭和辣椒爆香，緊接著把所有的食材到進去，加上鹽和雞精調味，快速拌炒，最後淋上香油就可以上桌了(避免炒的過久，因為我們的食材都是熟的了，炒太久，蔬菜的顏色會變的很醜，看起來就不好吃)
10.完成..
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