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老艾個性很懶、很隨性,如果您因為我有到貴府拜訪,而來這裡回訪的話,謝謝你,但是以後千萬不要(因為互相回來回去很累),只要偶爾想起我時,來這走走就好了,就算是不留言,老艾也是會衷心感謝你.....

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現在在提倡"每日五蔬果,健康跟著走",不過說真的,每天要吃滿五種蔬果,真的很累(好幾種菜外加水果,想到我就飽了),如果真的這樣吃,可能會先胖死吧...005_哭哭.gif

今天教大家一項""""皆可的菜,那就是涼拌干絲,這道菜相當的簡單,而且熱量低(沒有澱粉類的東西),更是一次就擁有五種顏色的材料,可謂是顏色滿分,健康滿分。

更重要的是,因為裡面加了干絲(豆干絲),所以飽足感很夠,就算多吃了,也不怕胖...021_水草舞.gif

(明明就是老艾一家子常拿來當飯吃..035_嘲笑.gif )

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廢話不多說,開始工作吧....

1.準備下面這些食材(豆干絲.海帶絲.紅蘿蔔,黑木耳.芹菜)

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2.燒鍋水,準備川燙(為了健康及保持食材本身的營養和新鮮,川燙可以避免裡面的營養素流失)

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 3.干絲切斷,優先下鍋

小秘訣:所有的菜都切大約一口的大小,避免因為太長,不好食用

   優先川燙干絲,最主要還是為了健康的理由,因為之前電視新聞有報導,有部分不肖廠商,在裡面添加防腐劑,多吃容易造成致癌的疑慮,所以我們利用100度的沸水煮過,再加上時間來去除不好的東西

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4.海帶絲切段,第二個下去煮(干絲不用撈起來)

小秘訣:海帶絲第二個下水,其實理由是和第一個差不多,但是這次要去除的是鹼,因為一般昆布或是海帶,為了保持食材的品質,都會放入少量的鹼,雖然是在政府的許可範圍,但是為了健康,能免則免吧..014_擦汗.gif

   順便提醒一下,如果家裡有熬煮昆布湯或是吃海帶類的東西(海絨.海帶絲.海帶根.海帶片..)習慣的人,最好是先用水一洗一下,以免身體受到傷害喔

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5.將紅蘿蔔.木耳.芹菜,切段,準備下水嘍

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6.全部丟下去,燙一下就好了喔!

小秘訣:因為這些東西原本就很快就熟了(尤其是紅蘿蔔和芹菜,根本就是可以生吃的),煮太久,不但會失去香味,更會將原本要去除的東西吸附進來,得不償失阿025_阿彌陀猴.gif

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7.將熱水倒掉(過濾),再用冷水沖洗,為什麼??不用多說了吧!

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8.丟到冰水裡冰鎮(要做涼拌的人可以用,如果是要做熱炒,那就不必了..因為冰鎮的目的,最主要就是讓蔬菜的顏色變的更鮮豔)

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9.在這裡就開始分成熱炒和涼拌了,底下我分兩段說明,大家就看一下吧...020_bingo.gif

一.涼拌:將冰水過濾,依序倒入.鹽.雞精.辣椒.蒜頭.香油,拌勻即可上桌

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二.熱炒:放入少許的油,將蒜頭和辣椒爆香,緊接著把所有的食材到進去,加上鹽和雞精調味,快速拌炒,最後淋上香油就可以上桌了(避免炒的過久,因為我們的食材都是熟的了,炒太久,蔬菜的顏色會變的很醜,看起來就不好吃) 

10.完成..032_掰掰.gif

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老  艾 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • doll
  • 爱吃的朵朵把你的做法都记下来了哦。谢谢你啊!
  • 還好還好..朵朵喜歡吃..這個可以當飯吃喔
    只是文筆很好感情豐富的朵朵..
    會不會吃著吃著..馬上文思泉湧阿..呵呵呵..^^y

    老  艾 於 2010/09/19 20:32 回覆

  • happybaby2009
  • 夏天涼拌吃 最讚 !!
  • 果然是內行人..難怪你會自稱快樂男孩..
    我之前也認識一個超愛棒球的網友"小盤"..
    你們連id都差不多呢..嘻嘻

    老  艾 於 2010/09/19 20:35 回覆

  • 649
  • 這道我做過喔
    涼拌跟炒的口感不同呢^^
  • 恩..這道算是很平民的一道菜..
    豬頭媽做過..怎麼我沒有感覺到意外呢
    呵呵呵..看了你格子內的文章..
    感覺妳真是一個好媽媽阿..
    互相研究吧..^^

    老  艾 於 2010/09/19 20:38 回覆