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很方便.又很受我家小鬼喜歡的一到菜.膠原蛋白又多.是全家都補的到的一樣好菜阿..呵呵呵

    
材料:一般市售的煙燻豬耳朵絲(超市或一般市場買的都可以)
    
配料:蔥段.辣椒切片.蒜頭切片備用
    
醬料:鹽一小匙.雞精一小匙.黑胡椒一小匙.醬油一大匙.香油

我的碎碎唸: 
這道菜其實很簡單.在家做也花不到幾分鐘.由於豬耳朵含有豐富的膠原蛋白.所以不管是大人小孩.都是一道蠻受歡迎的菜


   做法:



 

     
1.將買回來的豬耳朵絲.放入鍋內.倒入鹽.雞精和醬油.加入自來高湯(白開水)將味道調好.放入冰箱冷凍中約15~20分鐘.



 2.將已經處理好的豬耳朵絲取出.倒入所有的材料.攪拌均勻即可上桌


貼心小叮嚀: 
豬耳朵絲買回來的時候口感會有點硬.泡水冰鎮的作用.是讓他充分的吸水.讓口感變成脆脆的.方便老人家和小朋友食用.但是泡太久.反而會因為吸水過多.而轉變成爛爛黑黑的.所以要吃的時候再做.沒用到的可以放在冷凍.可長期保存.

 

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老  艾 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • sam0126
  • 看到你做的涼拌豬耳朵
    就想到我剛嫁來台灣的時候做的
    已經6年了
    到現在親戚還念念不忘
    常買來豬耳朵要我做
    可是少了四川的花椒油就總少了個味
  • 呵呵呵..好的花椒油很難做呢..火候不好控制...
    我喜歡將紅油抄手的配料拿來拌素食的花枝..感覺還不錯..
    SAM媽是四川人阿..真的好遠呢....

    這文章裡的豬耳朵絲..是外面市面上賣的煙燻味的..所以..盡量以不破壞原味來做調味.....

    不過最讓我懷念的..還是大薄片...可惜台灣很少人在做這個..唉...

    老  艾 於 2010/02/11 23:22 回覆