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老艾個性很懶、很隨性,如果您因為我有到貴府拜訪,而來這裡回訪的話,謝謝你,但是以後千萬不要(因為互相回來回去很累),只要偶爾想起我時,來這走走就好了,就算是不留言,老艾也是會衷心感謝你.....

 颱風來襲,菜價不斷飆涨,所以,從今天開始,就教大家做一些簡單方便又便宜的菜吧!020_bingo.gif

讓大家能夠再這經濟不景氣的時代,輕鬆省錢,還能吃的營養健康...

OK,廢話不多說..跟老艾一起玩吧..016_萬年奸臣.gif

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1.請準備以下這些便宜的根莖類植物...(洋蔥.紅蘿蔔.蒜仔(大蔥).薑.青蔥)

附註:青蔥不是一定要的,使用它只是為了要增色,並不是一定要有,如果價格太貴,能省則省吧002_臉紅紅.gif

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 2.準備牛番茄,既然是義式,當然番茄不能

 番茄擁有豐富的維他命C的關係。只要吃一個中等程度的蕃茄,就可以滿足人體一天所需維他命C的量的一半,歐洲許多的大醫院都把蕃茄當作一種醫療食品。甚至具有抗氧化的功效,

而且據<本草綱目>記載,其味甘酸.性微寒。有健脾開味.生津解渴之功效。可用於治療食慾不振,熱病,傷暑等症。蕃茄含有豐富的維他命成分,不但能夠淨血,同時也能夠促進排泄系統的功能。

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3.羊肉川燙,去血水,也順便去除腥味以及多餘的油脂..

4.把所有材料切好,全部放進電子鍋(洋蔥切絲.番茄切塊.蒜仔切段.薑切片)

碎碎唸:如果是在飯店,應該是要先炒一下,讓香味出來,但是老艾很懶,反正,燉到最後,一定是全爛了,所以沒差拉,而且這樣可以達到少油的目的(謎之聲:明明是偷懶)

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5.放入一匙的醬油,增添香氣

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6.倒入少許橄欖油.約半碗的紅酒.半碗的水(不用太多,因為食材本身也會出水)

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7.放入少許的孜然粉(新疆特有的香料)

碎碎唸:其實正常的做法應該是,使用迷迭香.百里香.月桂葉..這些西式香料,但是老艾在多次的實驗以後發現,其實單一一種孜然粉已經足夠了,因為孜然粉是一種強香的香料,所以用量絕不能多,不然整個料理會變苦

那..沒有香料的人..其實不用也可以..但是味道就會少一點香氣..

當初我也試過..用八角加上花椒..感覺也不錯..可是味道卻變的有點像牛肉麵湯...有興趣的人,可以自己試試調整自己喜歡的味道

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8.放入一匙糖,因為番茄和紅酒,本身都帶點酸味,為了避免太酸,讓小朋友無法入口,而且也為了讓口感更滑順,所以,請酌量加入

9.關上電子鍋開始燉煮,底下是10分鐘以後,可以明顯的看出,食材已經出水了..

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10.半個小時後,水已經淹過食材了,這時可以先試吃一下湯頭,然後加入鹽和雞精...扮勻以後.再煮個5分鐘,將電子鍋切到保溫

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11已經切到保溫了..那就沒什麼事好做了....出去玩吧....

等晚上回來,就有一頓好吃的料理了,看是要拌飯或是拌麵..都是OK的啦..

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老艾的碎碎唸:

其實,老艾這道料理是因為看到格友永遠的CAMI:到哪裡都一樣裡的一篇文章老天有眼!阿基師紅的有理plus CAMI版台灣牛肉麵,所引發的聯想。

因為我們家沒有大同電鍋,再加上老艾本身是西餐料理出身,所以很習慣用西式香料外加燉煮的方式來做菜,所以就利用電子鍋可以長時間燉煮的特性,改良成這道"紅酒燉羊肉"

這道菜,很隨性(菜都亂切,反正是要燉爛的),也不過油(很符合老艾做菜不愛用油的習慣),再加上電子鍋的燉煮,也不需要長時間注意火侯,更重要是大量的蔬菜,外加很微量的鹽,也都很符合健康的需求,有興趣的人,自己試試吧!

 後記:研發這道菜的動機,乃是因為聽到格友TINA的老公J大病初癒,心中感覺有點不捨,所以特別找了一下有幫助的食材做研發,而且做法相當簡單,連不會做菜的人也可以輕鬆搞定,希望對他會有所幫助

 line60012.gif食材的基本營養價值line60012.gif

洋蔥:比骨質酥鬆症的藥有效,而且具有預防膽固醇過高,分解脂肪,預防胃癌,對抗哮喘以及降低血醣

大蔥:味辛、性溫,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表。主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

薑:性溫,味辛。具有和胃止嘔、解表發汗、殺菌解毒、消腫活血等作用。生薑的食療價值很大,生薑與蔥、蒜一樣也含有比較豐富的植物殺菌素;對多種細菌均有殺滅作用,可以防治多種疾病;生薑還含有揮發性薑油酮和薑油酚,具有祛寒、增溫、發汗、除濕、活血、消水腫、辟腥臭、健胃止嘔等功能;生薑還含有較多的油樹脂,因此,生薑可以抑制人體對膽固醇的吸收和蓄積;

番茄:豐富的茄紅素,醫學證明,煮熟後的番茄,茄紅素是一般鮮食的3倍,其味甘酸.性微寒。有健脾開味.生津解渴之功效。可用於治療食慾不振,熱病,傷暑等症。蕃茄含有豐富的維他命成分,不但能夠淨血,同時也能夠促進排泄系統的功能。蕃茄和其他蔬菜,例如芹菜.甜菜.紅蘿蔔鄧志成的混合蔬菜汁最適合復原中的病患飲用.。

羊肉:本草綱目記載,羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》 中,更記載著「凡味與羊肉同煮,皆可補也。」羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質,其實是營養價值很高的食材,對於患肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人,特別具有益處。

羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。《本草綱目》說它:「補中益氣,主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」;除供健康人冬季進補外,凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者四季均可食用。

 

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留言列表 (4)

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  • 649
  • 好吃..
  • 噫..豬頭媽媽有煮過了阿..不然怎會知道呢??
    (握手)..喔一係喔..^^Y

    老  艾 於 2010/10/09 00:00 回覆

  • doll
  • 看起来很好吃,每天只是望梅止渴。
    周末朵朵也要来吃吃看啦!
  • 嘿嘿嘿..保證朵朵不會後悔拉..簡單又方便..

    老  艾 於 2010/10/09 00:01 回覆

  • BABY69
  • 不吃羊..可以換別的嗎?
    你的菜單又讓我想試試了啦..但羊肉我沒有買過..
  • 當然可以阿..換成牛肉也OK..要不..去菜市場買"肝連肉"或是"廖仔肉"...都可以

    PS:肝連是豬肝和身體連接的那塊肌肉..而廖仔肉就是一般的豬條肉..這兩個部分比較耐燉..至於牛肉..首選當然是腱子肉..再來就是一般做牛肉麵的條肉..也是OK拉

    老  艾 於 2010/10/09 00:06 回覆