之前，記得看過格友"鳳"在問，台灣的肉骨茶怎麼做的??好像沒有人回他吧..
既然這樣，那老艾就來雞婆一下，將自己的做法寫一下，也讓想自己煮的人可以自己試試
１．去超商或全聯買一包肉骨茶包回來吧！（品牌不拘，大小隨便，高興就好）
小秘訣：如果是由國外帶回來的茶包，因為是已經研磨成粉，在加上包裝比較小，所以建議使用兩包會比較夠味，畢竟我們台灣人吃習慣了中藥，味道太淡感覺會有點不好吃
２．順便買一瓶藥酒回來，建議買＂陳年紹興＂
在這裡我用的是蔘茸藥酒（味道會變的比較奇怪），其實是應該用陳年紹興，但是很奇怪，全聯竟然沒在賣，只好退而求其次，但是老艾強烈建議，一定要用陳紹（這是我這次做好以後的感覺，真的和用陳紹差好多）
小秘訣：其實用米酒也可以，但是為了增添香味，最好是用藥酒，因為這樣子，除了增添香味以外，更能夠讓藥效價值更高
３．放入肉骨茶藥包，並且把一碗藥酒到進去，但是，要把不織布的藥包和白杓（就是白色像紙一樣的藥材），先放在一旁，晚點在放，先處理沒有包裝的藥材
４．開火加熱，等沸騰後，點火燒掉酒精（要小心突然竄出的火焰），因為老艾一家都不會喝酒，所以先把酒精燒掉，留下酒香，不然，等吃完這餐，大概就要去睡覺了．．
小秘訣：燒酒精這個動作，其實也是有點消毒的味道在，由於目前台灣的藥材都是來自大陸，而且電視新聞也有報導，大陸的藥材含有防腐劑，所以在沸騰藥酒及燒掉酒精的時候，也順便把這些不好的東西給去除，當然，如果真的很怕，可以先將藥材用水清洗一下，也可以去除不必要的成分，但是過水以後的藥材，當然藥效也會有差，所以，要如何拿捏，就看個人了
５．先暫時不放肉，把白色藥包和剛剛沒放進去的白杓丟進去，連同剛剛已經燃燒過酒精的藥材，放水熬煮
小秘訣：在這裡先熬煮藥材，最主要是取它的味道，我想，很多人在吃這一類的中藥湯的時候，最討厭的就是吃到最後，都是一些藥渣，尤其是一餐沒吃完，滾過又滾，結果到了最後，肉都和藥渣混在一起，而且味道變的很苦，很難入口，所以先熬煮一遍，在將不能吃的藥渣濾除，這樣除了能確保湯頭的味道，更能盡情的享受美食
６．處理排骨，先用滾水燙過，去除排骨內的血水，雜質和多餘的油脂，當然，最重要的是，把豬肉內的抗生素去除（這步驟千萬不能省略）
小提醒：現在的養豬戶有時候會為了賺錢，對豬隻施打抗生素或是生長激素，以便再最短的時間內便能出售獲利，但是對我們消費者就很糟糕了，尤其是小朋友，由於成長的需要，所以都會大量的吸收，結果很多都提前發育或是誘發過敏原，為人家長者可得注意一下
另外，在餐廳裡面會為了增添香氣，而先將排骨炸到金黃在拿去煮，當然這也是可以的，但是現在社會，大家都講究健康，所以老艾個人是覺得，燙過就可以了，如果再炸過，雖然好吃，但是好像油了一點，如果真的要這樣做，煮好以後，記得在用濾油網撈一遍浮油，這樣會好一點
７．用水清洗一下
在上圖大家可以發現在鍋子的邊緣，有很多雜質，當然在肉上面也是，所以，用水清理一下就變的很重要，不然幹嘛先煮．．
8.準備下面這三樣東西，黑胡椒．醬油(老抽)．蒜頭
所謂的老抽指的是陳年醬油，如果沒有，一般醬油也是可以，不用太計較拉．．
９．將準備好的排骨，及上面這三樣物品，倒入已經撈去藥渣的湯頭裡，開始最後的燉煮
小秘訣：撈去湯頭裡的藥渣時，可以把當歸．白杓．黑棗．．這些不能吃的東西丟掉，但是原本在使用的白色不織布藥包，還是要放在裡面，不要丟掉，這樣一來可以讓排骨吸收更多的藥味，另一方面也可以免除湯頭不夠濃郁的困擾．．
１０．完成（加入鹽巴和雞晶調味），上桌了．．
小秘訣：在煮的過程中，不要先放入鹽和雞精，因為，當你調好以後，在經過熬煮的過程中，因為水分的蒸發而變少，最後讓湯頭變的很鹹，可是有些人會怕排骨沒味道，其實是不會的，因為我們有放醬油，所以關於這點疑慮，倒是不用．．
老艾的最後叮嚀：
這次的做法，也適用於一般我們燉四物或是煮中藥湯，先將藥包燉煮一個小時，把藥效提出來，再把藥渣去除，用剩餘的藥湯來煮，這樣子的做法，可以避免食用者誤食藥渣，也可以保持湯頭的乾淨和美味，讓老人家或是小朋友，不會再厭惡吃這些東西
另外，給大家一個正確的觀念，中藥湯並不是只能冬天吃，夏天更是要多吃，因為夏天天氣熱，我們會吃很多的冰冷物品（水果．冰水．挫冰．．這一類的），所以體質會變冷，更容易感冒，偶爾吃一吃這一類的東西，對身體有益無害阿．．
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